De Graaf's Vishandel – Ticovis in Bunschoten-Spakenburg https://ticovis.nl Wed, 26 Jan 2022 10:46:06 +0000 nl-NL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.3 https://ticovis.nl/wp-content/uploads/2021/05/Favicon-Ticovis-150x130.png De Graaf's Vishandel – Ticovis in Bunschoten-Spakenburg https://ticovis.nl 32 32 Zalm met spinazie en champignons in bladerdeeg https://ticovis.nl/zalm-met-spinazie-en-champignons-in-bladerdeeg/ Wed, 26 Jan 2022 10:46:06 +0000 https://ticovis.nl/?p=1285 Zalm met spinazie en champignons in bladerdeeg

Zalm is al jaren een van de meest gegeten vissoorten in Nederland. Een gezonde keuze want het Voedingscentrum adviseert minimaal één keer per week vis, en dan liefst vette vis zoals zalm, te eten. Een gezonde eiwitbron met veel vitamine D en omega 3-vetzuren, die helpen hart en bloedvaten gezond te houden. Zalm kun je grofweg verdelen tussen zalm uit de Atlantische Oceaan, deze wordt veelal gekweekt als Schotse, Noorse of Ierse zalm en de Pacifische zalm, welke meestal nog wild wordt gevangen en de naam Sockeye zalm draagt.

 

Ingrediënten
  • 2 moten zalm, zonder vel
  • 2 blokjes visbouillon
  • 4 el boter en/of olie
  • 600 g spinazie
  • 400 g champignons, in plakjes gesneden
  • 1 teen knoflook
  • 2 rollen kant-en-klaar bladerdeeg
  • 1 ei, losgeklopt
  • peper en zout

 

Bereiding
  1. Verhit 2 eetlepels boter in een grote pan en laat de spinazie slinken.
  2. Schep de spinazie uit de pan in een zeef of vergiet en laat dit goed uitlekken (duw af en toe met een lepel op de spinazie zodat het water kan weglopen).
  3. Zet de pan nu op hoog vuur en smelt de boter in de pan. Bak de champignons met de bouillonblokjes in de boter tot ze geen vocht meer loslaten. Roer regelmatig.
  4. Pers de teen knoflook boven de champignons uit, roer even goed en zet het vuur uit.
  5. Verwarm de oven voor op 200 ℃
  6. Rol het bladerdeeg uit.
  7. Leg de helft van de spinazie net even onder het midden van het bladerdeeg. Verdeel de helft van de gebakken champignons op de spinazie.
  8. Leg hierop een moot zalm en bestrooi eventueel met wat peper en zout.
  9. Vouw het bovenste deel van het bladerdeeg strak over de zalm (maak er eventueel een vis vorm van).
  10. Snijd overtollig bladerdeeg weg (deze kunnen eventueel gebruikt worden als vinnen wanneer het bladerdeeg in een visvorm wordt gemaakt).
  11. Druk met een vork de grote zijkanten goed dicht.
  12. Bestrijk het bladerdeegpakket met het losgeklopt ei. Doe dit ook met het tweede stuk bladerdeeg.
  13. Leg de bladerdeegpakketjes op een bakplaat en schuif ze in de oven.
  14. Bak ze in 20 tot 25 minuten goudbruin en gaar.
]]> Taco’s met makreel en Mexicaanse salsa https://ticovis.nl/venkelsoep-met-wilde-zalm/ Sun, 06 Jun 2021 21:18:40 +0000 https://ticovis.nl/?p=363 Taco’s met makreel en Mexicaanse salsa

Vistaco’s zijn een ideale snelle maaltijd. Handig voor doordeweeks of als het zulk lekker weer is dat je snel weer naar buiten wilt!

 

Ingrediënten
  • 8 verse makreelfilets
  • 12 tacoschelpen
  • 2 el olijfolie
  • 2 grote blikken mais
  • 1 blik gepelde tomaten (400 g)
  • 1 halve ui gesnipperd
  • 3 of meer plakjes jalapeño pepers uit de pot
  • sap van een halve limoen
  • bosje verse koriander
  • zout en peper naar smaak

 

Bereiding
  1. Verwarm de tacoschelpen volgens de aanwijzingen op de verpakking en verhit een grillpan op hoog vuur. Bestrijk de makreelfilets met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Grill ze op de huidkant in een paar minuten gaar en draai ze nog even kort om zodat de bovenkant ook gaart.
  2. Verwarm de mais in een steelpan op laag vuur.
  3. Doe de gepelde tomaten, ui, jalapeño pepers, limoensap en tweederde van de koriander in de kom van de keukenmachine. Pulseer tot je een grove salsa hebt.
  4. Leg een makreelfilet in de taco, beleg met mais en de salsa en garneer met koriander.
]]> Boerensandwich met haring en radijs https://ticovis.nl/boerensandwich-met-haring-en-radijs/ Sun, 06 Jun 2021 21:18:24 +0000 https://ticovis.nl/?p=361 Boerensandwich met haring en radijs

Verse haring op knapperig boerenbrood? Bestaat er iets lekkerder dan dit op deze wereld? Voeg er wat mierikswortelspread en radijsjes aan toe en niets kan er meer aan tippen.

 

Ingrediënten
  • 4 zoute haringen
  • 1 el geraspte mierikswortel (uit een potje)
  • 150 g zuivelspread light (met bieslook)
  • 1 bosje radijs
  • 1 klein donker volkoren vloerbrood
  • 2-3 el bieslook (fijngeknipt)

 

Bereiding
  1. Snijd de haringen in repen van 3 cm breed. Meng de mierikswortel door de zuivelspread. Snijd de radijsjes in dunne plakjes.
  2. Snijd 8 dikke sneden van het brood en bestrijk ze met mierikswortelspread. Leg op vier borden een snee brood en verdeel de radijsjes en repen haring erover.
  3. Strooi de bieslook erover en dek af met de laatste sneden brood met de besmeerde kant naar beneden.
]]> Pittige saucijzenbroodjes met makreel https://ticovis.nl/gebakken-zalm-met-romige-spinazie-champignons-saus/ Sun, 06 Jun 2021 21:18:08 +0000 https://ticovis.nl/?p=356 Pittige saucijzenbroodjes met makreel

Natuurlijk wil je niet altijd een volwaardige maaltijd op tafel zetten. Ook kleine, fijne gerechtjes bij een drankje of als tussendoortje kunnen een heerlijke smaakbeleving geven. Deze pittige saucijzenbroodjes met makreel zijn hiervoor geschikt en ook zeker erg lekker.

 

Ingrediënten
  • 1 schoongemaakte gerookte makreel
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 tot 2 el sambal
  • scheutje citroensap
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 teen knoflook door de pers of heel fijngehakt
  • ½ tl laos
  • olie om in te bakken
  • 1 rol pizzadeeg uit de koeling
  • melk om mee te bestrijken
  • chilivlokken om mee te garneren

 

Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Verhit een scheutje olie in een grote koekenpan. Bak de ui in 3 minuten tot deze glazig ziet. Voeg de sambal, citroensap, tomatenblokjes, knoflook en laos toe. Bak dit op niet al te hoog vuur in ongeveer 10 minuten tot het meeste vocht is verdwenen.
  3. Rol ondertussen het pizzadeeg uit op een bakplaat bekleed met een stuk bakpapier. Snijd het deeg in de lengte in tweeën.
  4. Voeg als de tomatenbasis genoeg is ingedikt het visvlees toe. Roer goed zodat de vis goed gemengd wordt. Laat het vismengsel iets afkoelen.
  5. Verdeel de vulling over de twee stukken pizzadeeg. Leg de vulling ongeveer in het midden en vouw dan het onbedekte deel van het pizzadeeg over de vulling. Duw de randjes aan met een vork. Bestrijk het deeg met wat melk en strooi er wat chilivlokken over.
  6. Snijd de twee grote worstenbroodjes in kleinere worstenbroodjes. Leg de worstenbroodjes iets uit elkaar op de bakplaat. Schuif de bakplaat in de oven en bak de broodjes in ongeveer 25 minuten gaar en goudbruin. Serveer warm, lauw of op kamertemperatuur.
]]>